Recettes de cuisine

Safran de Bordeaux

Risotto safrané à la vache qui rit et aux asperges:

 

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 à 20
minutes

Ingrédients :
16 asperges vertes
4 portions de La vache qui rit
30 g de parmesan râpé
250 g de riz long
1 oignon
30 g de beurre
75 cl d'eau
huile d'olive

0.1 gramme de safran

Préparation :
Epluchez les queues des 16 asperges vertes, et
coupez-les en tranches de 2 cm de longueur.
Ensuite épluchez et coupez en petits dés l'oignon.
Dans une casserole faites cuire l'oignon avec 1 c.
à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 250 g de riz rond,
puis ajoutez petit à petit 50 cl d'eau en
mélangeant sans arrêt.
Ajoutez ensuite les asperges et continuez à cuire
le riz en ajoutant petit à petit 25 cl d'eau. (Le
temps de cuisson varie entre 15 et 20 minutes).
Ajoutez pour finir le risotto, 30 g de beurre, 4
portions de La vache qui rit, et 30 g de parmesan
râpé.
Servez le risotto en assiette creuse et décorez avec
les pointes d'asperges cuites dans le risotto.
source: http://www.cuisineaz.com

 

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