Recettes de cuisine

 

 

Safran de Bordeaux

 

 

Le safran en gastronomie, en sucré ou salé.
Le vrai safran et une fragrance de la cuisine.
C'est une épice tout en arôme qui ne pique pas.

On ne les utilise pas en dose (gramme ou dizième de gramme)comme vous en avez tous l'habitude, malheureusement, mais uniquement, en nombres de stigmates : pour exemple, 0.3 gramme = 45 stigmates environ. Conservation : 3 à 4 ans

 

L'infusion des stigmates pendant une dizaine d'heures, ou plus dans
de l'eau, du lait, du vin, de l'huile, du champagne etc... qui servira
à votre recette est indispensable pour libérer tous les aromes du safran. 


Ses arômes ont la chaleur du soleil.
S'utilise en stigmates.
Plat sucré: 1 pistil par personne.
Plat salé: 2 pistils par personne.
Sauces: 2 pistils par personne.
Paëlla: 5 pistils par personne.
Moules: 3 pistils par personne.
Riz: 5 pistils par personne.
Desserts 6 à 8 pistils par personne.
Gâteaux: 1 pistil par personne.
Pain: 1 pistil par personne.
Thé: 1 pistil par personne.
confitures: 15 pistils par kg de fruit.

 

 

 

Un travail manuel rigoureux garantit la pureté et la qualité de nos pistils de safran.
CULTURE EXCLUSIVEMENT ARTISANAL.
Produits et conditionnés à la propriété.
Producteur de safran.
"BULBES DE CROCUS SATIVUS D'ORIGINE QUERCYNOISE".
Site de production inscrit au conservatoire du safran du Quercy.

Le safranério.

Pour nous contacter:

Jean Noël Pelette
34 rue Maréchal Foch
33 440 Ambarès et Lagrave
Téléphone: 05 56 38 80 96
06 99 25 20 48
jean-noel.pelette@orange.fr

safran de bordeaux

Dernière mise à jour de cette page le 01/12/2008

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