Recettes de cuisine

Safran de Bordeaux

Dorade au safran

Accord vin :
Un Crozes-hermitage (Rouge, Vallée du
Rhône)
Un Gigondas (Rouge, Vallée du Rhône)

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
dorade : 1.5 kg
tomate : 6
poivron : 3
fenouil : 3 branches
concentré de tomates : 3 c. à soupe
olive noire : 20
câpres : 3 c. à soupe
safran : 1 demi - c. à café
harissa : 1 c. à café
vin blanc : 30 cl
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans une poêle, mélangez l'huile, le concentré de
tomates, l'harissa et faites revenir le tout.
Mouillez avec le vin blanc et mélangez.
Coupez les poivrons, les tomates, hachez le
fenouil et ajoutez-les ainsi que les câpres et les
olives.
Laissez mijoter.
Préparez le poisson. Saupoudrez-le de safran, de
sel et de poivre.
Dans un plat, disposez le poisson entouré de sa
sauce et enfournez-le pendant 20 min.
source: http://www.cuisineaz.com


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Dernière mise à jour de cette page le 21/10/2008

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